[Minami] Cold Soba Noodle (377g)
[Minami] Cold Soba Noodle (377g)
[Minami] Cold Soba Noodle (377g)
[Minami] Cold Soba Noodle (377g)
[Minami] Cold Soba Noodle (377g)
[Minami] Cold Soba Noodle (377g)
Kaviar

[Minami] Cold Soba Noodle (377g)

Regular price $41.00 $0.00 Unit price per

Introduction:

When you say “soba,” it typically has a mouth-watering taste. A refreshing yet salty taste of noodles made of buckwheat by loosening ground radish and wasabi in tsuyu broth.

But the taste of soba is much deeper than you think. There are many different types of buckwheat noodles, and the quality of buckwheat noodles made by artisans with homemade noodles has a depth of taste that is enough to give you a unique aroma and gentle admiration even if you eat only noodles.

In Seocho-dong, Seoul, there is a restaurant that has been awarded the Michelin Bib Gourmand for 4 years in a row for offering a variety and depth of soba based on the experience of mainland Japan. This is Chef Chang-soo Nam’s soba restaurant ‘Minami’.

In Japan, there are many different types of soba.
There are various types and tastes, such as soba in warm broth rather than cold broth, soba with fish, soba with duck, and soba made in the form of Kimbap.

Among these various sobas, the most basic soba is ‘cold soba’.
Cold Soba, which is familiar to us, is the most popular menu where you can enjoy savory yet salty noodles by dipping well-boiled buckwheat noodles in tsuyu.

The reason Minami presents ‘Cold Soba’ as a simple chef’s meal among various types of soba is to present the most basic but most standard soba taste.

Meet Minami's cold soba with deep flavor, now at bottari.

  • Tsuyu Sauce with Katsuo flavor, salty and deep flavor
  • Freshly kneaded and sliced raw soba noodles with a unique chewiness and fragrant buckwheat flavor
  • Seaweed, green onion and sesame garnish that adds rich flavor to soba tsuyu sauce and acts as licorice

          Ingredients:

          Sauce: Tsuyu Sauce: Purified water, brewed soy sauce [skim soybeans {foreign (India, American, Chinese), wheat (US), sea salt, other fructose, fermented spirits], sauce 1 [white sugar, alcohol, rice (foreign), sugar syrup, nutrition) Fortifying agent 1], Cheongju [non-glutinous rice (chopped/Korean), alcohol, yeast, purified enzyme, lactic acid], complex seasoned food 1, sauce 2, sodium L-glutamate (flavor enhancer), sauce 3, complex seasoned food 2, processed fruits and vegetables , Source 4, Yeast Food 1, Yeast Food 2, Grapefruit Seed Extract, Vitamin B1 Liuryl Sulfate, Potassium Sorbate (Preservative)
          Noodle: wheat flour (wheat: Australia/USA) 75.6%, buckwheat flour (China) 15.1%, mixed food additives (starch acetate, malotextrin), refined salt (Korea), mixed preparation [ethanol (fermented alcohol 95v/v) %), purified water, grapefruit seed extract, glycerin], corn starch, modified starch
          Garnish: Roasted sesame 60% [Sesame 100% (foreign products: India, Pakistan, Ethiopia, etc.)], freeze-dried green onion 22% (Chinese / green onion 97%, glucose), grilled laver flakes 18% [laver 100% (Korea)]

          *Keep in the freezer under -18c

          How to cook:

          1. Boil the frozen noodles in boiling water (1000ml) for 2 minutes 20 seconds to 2 minutes 30 seconds, then rinse them in cold water several times, then remove them on a colander to remove the moisture and place them in a bowl.
          2. In a separate bowl, put the refrigerated and thawed (cold enough to not stick to the ice) Tsuyu sauce and seaweed sauce, and then dip the noodles in the Tsuyu sauce and eat it deliciously.

          Tips. Depending on your preference, add raw wasabi or ground radish to enjoy.

           

          [미나미]냉소바
          Details
          ‘소바’라고 하면 전형적으로 입에서 맴도는 맛이 있습니다. 쯔유 국물에 갈아 놓은 무와 와사비를 풀고 메밀로 만든 면을 말아먹는 시원하면서도 짭짤한 맛.

          하지만 소바의 맛은 생각보다 훨씬 심오합니다. 종류도 다양할 뿐더러 장인이 자가제면으로 퀄리티있게 만들어낸 메밀면은 오직 면만 먹어도 그 특유의 향과 슴슴한 감탄이 나올 정도로 맛의 깊이가 있죠.

          서울의 서초동, 일본 본토의 경험을 바탕으로 다양하고 깊이 있는 소바를 선보이며 4년 연속 미쉐린 빕구루망을 수여 받은 곳이 있습니다. 바로 남창수 셰프의 소바 전문점 ‘미나미’ 입니다.

          소바의 본고장 일본에는 아주 다양한 종류의 소바가 있습니다.
          차가운 국물이 아닌 따뜻한 국물의 소바, 생선을 곁들인 소바, 오리고기를 곁들인 소바, 김밥 형태로 만든 소바 등 그 종류와 맛은 각양각색이죠.

          이렇게 다양한 소바들 중 가장 기본적이라고 할 수 있는 소바는 ‘냉소바’입니다.
          우리에게도 친숙한 냉소바는 잘 삶아진 메밀면을 쯔유에 살짝 찍어 고소하면서도 짭짤하게 즐길 수 있는 가장 대중적인 메뉴인데요.

          미나미가 다양한 종류의 소바들 중 ‘냉소바’를 셰프간편식으로 선보이는 이유는 가장 기본적이지만 가장 정석적인 소바의 맛을 선보이기 위해서 입니다.

          깊은 맛을 느낄 수 있는 미나비의 냉소바, 이제 bottari 에서 만나보세요.

          Features
          1. 가쓰오 풍미를 담아 짭짤하면서도 깊이감 있는 감칠맛을 보여주는 쯔유 소스
          2. 갓 반죽하여 썰어내 쫄깃함과 향긋한 메밀향이 남다른 소바 생면
          3. 소바 쯔유 소스에 풍성한 맛을 더해주고 감초 역할을 하는 김, 파, 깨 고명

          How to Cook
          Step. 1
          냉동상태의 면을 끓는 물(1000ml)에 2분20초~2분30초 간 삶은 후 찬물에 여러 번 헹군 다음 채반에 건져 물기를 제거한 후 그릇에 담는다.
          Step.2
          별도의 그릇에 냉장 해동 된(살얼음이 끼지 않는 차가운 정도) 쯔유소스와 김고명을 넣어준 뒤, 쯔유소스에 면을 찍어 맛있게 먹는다.
          Tip 기호에 따라 생와사비나 갈은 무를 넣어 즐겨보세요.


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