TASTE BY ONJIEUM (온지음의 맛) | JOONGANG M&B (중앙 M&B)
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중앙 m&b

TASTE BY ONJIEUM (온지음의 맛) | JOONGANG M&B (중앙 M&B)

Regular price $265.00 $0.00 Unit price per

서울의 도심 한복판, 조선의 궁궐 경복궁과 고층 빌딩숲, 전통과 현대가 아름답고도 묘한 조화로 공존하는 그곳에 바로 온지음이 자리하고 있습니다. 온지음은 우리 전통 한식의 원형에 대해 고민하였고, 이를 조선 시대 오백년 도읍지였던 서울의 반가 음식(班家 飮食)으로 규정하였습니다. 온지음은 반가 음식의 철학을 계승하는 한편, 옛 조리서의 귀한 조리 방법을 참고하되 일상화된 서양식 조리법을 응용하기도 합니다. 향토 음식에서부터 길거리 음식까지 오늘날 한국의 맛이 담긴 음식을 반가 음식이 지난 맛과 멋의 체로 걸러내어 소개합니다. 이를 통해서 재료 고유의 맛과 맵시를 지닌 온지음의 ‘현대화된 반가 일상식’을 선보입니다.

 

Onjieum is located right in the middle of downtown Seoul, where Gyeongbokgung Palace and the high-rise buildings coincide and where tradition and modernity coexist in a beautiful and strange harmony. Onjieum pondered the originality of traditional Korean food, and defined it as a Banga food (the food of noble in Joseon Dymasty). Onjieum inherits the philosophy of this Banga food, while referring to the precious cooking methods in old recipes, but also applying everyday Western recipes. From local food to street food, Onjieum introduce the foods that contain the taste of Korea today through a sieve of taste and fashion that passed throughout Banga food. By doing so, Onjieum presents 'the Modernized Banga Meal' that accencuates the unique taste and style of the ingredient.

 


INFORMATION: 

Publisher: Joongang m&b
Author: Onjieum
Size: 220 X 295 mm 
Page: 252 pages 

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